Tel +48 792 705 051

ul. Marcelińska 96b/208, Poznań

Meksykański „gulasz” przyozdobiony awokado i kolendrą – wersja wegańska

„Gulasz” z komosą ryżową, kukurydzą, fasolą, pomidorami i awokado to inspiracja daniem z bloga – kwestia smaku. Lubię tę wersję obiadu ponieważ,  można zrobić jeszcze pranie, wyprasować 2 koszule i wstawić naczynia do zmywarki czyli tzw. multitasking. Kryje w sobie wspaniały stosunek kwasów omega 3: omega 6 ( 1:3), 100% zapotrzebowania na wit. B1 oraz  593 kcal w porcji.

Przepis/2 porcje:

-bulion warzywny domowy (250ml)
– 1 puszka pomidorów (240g)
-1/2 paczki komosy ryżowej lub kaszy pęczak (150g)
-1/2 puszki fasoli czerwonej w zalewie (120g)
-1/2 puszki kukurydzy (120g)
-1/2 awokado (70g)
-przyprawy: chilli, kmin, pieprz, sól, ziarna kolendry – wszystko po łyżeczce
-2 łyżki oleju rzepakowego (20ml)
-1/2 cytryny (50g)

Przygotowanie:

1.Przygotować większą patelnię z pokrywą. Wlać do niej olej rzepakowy, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Mieszając chwilę podsmażyć.
2.Dodać surową komosę ryżową ( jeśli ktoś nie ma może być np.pęczak), wlać bulion domowy, zwiększyć ogień i dodać przyprawy, wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.
3.Wciąż podgrzewając dodać odcedzoną kukurydzę (1/2 puszki) i odcedzoną i przepłukaną fasolkę (1/2 puszki) oraz pomidory.
Wszystko wymieszać, przykryć i zagotować.
4.Zmniejszyć ogień ( 4 na indukcyjnej) i gotować pod przykryciem przez około 20 minut. Zdjąć pokrywę i wymieszać.
5.Dodać obrane i pokrojone awokado, skropić je połową cytryny,oraz listkami kolendry. Podawać z resztą cytryny.
6. Jeśli jest dla Ciebie za ostre można podać z jogurtem grecki – wówczas nie będzie już wegański tylko wegetariański.

 

Wartość odżywcza i energetyczna 1 porcji to:
593 kcal
19g białka 
21 g tłuszczu – w tym piekny stosunek kwasów omega 3:6 jest 1:3
16 % dobowego zapotrzebowania na wapń
60 % dobowego zapotrzebowania na żelazo
100% dobowego zapotrzebowania na wit. B1